料理•官官的生活筆記

對於料理上使用香料，我個人是十分喜愛的，將香料運用在不同的食材上也會呈現出不同的

風貌，甚至在夏季裡用於海鮮涼拌，那香氣與滋味我更愛。每回逛市集只要看到有香料區都

相當可吸引我的目光，愛用香料就多少會花些時間研究如何和不同的食材做配搭，不過呢，

也當然有失敗的作品，還好的是家人都還算棒場，結果還是可以吃完，東配西配一回生二回

熟，經反復調配試做就也得心應手。

  
從烤箱出爐時，整個廚房是香味四溢；嫩而軟Q就是好吃。

食材:

仿土雞腿    4隻

牛番茄      1顆

四季豆      15支

黑橄欖      適量

醃醬料:

蒜末 適量

鹽   適量

薑末 適量

白胡椒粉 適量

米酒 適量

 香料:

 奧勒崗碎葉末  適量

 細黑胡椒粉    適量

 檸檬胡椒鹽    適量

 義式蒜味粉    適量

 橄欖油        2大匙

做法:

  
將已醃漬2天的雞腿取出，以厚紙巾拭乾醬汁，並逐一排放入烤盤。

  
將香料均勻鋪灑於雞腿上方。

  
牛番茄洗淨去蒂頭，對切後再切片，鋪於香料上。

  
四季豆去蒂絲並洗淨，斜切成小段，和黑橄欖一起鋪於牛番茄上方，最後淋上橄欖油及

微微的香料。

  
烤箱預熱後，放入烤盤以220度的溫度烤約50分鐘即可。[因烤箱品牌有異，可能在溫度

與時間上需自行再拿捏控制。]

  
出爐後就可食用了。

  
趁熱剝開腿肉，肉質軟Q不柴加上烤過的香料氣味，再夏季裡食用是相當清爽並佐些蔬菜

是好滋味的。

  
同時也可做為便當菜。