料理•官官的生活筆記

前2天在新竹五峰的[楓櫻杉林]露營區渡過週末日的假期，這近一年多來喜愛露營戶外活動

的朋友增加了不少，每回在營區總見三五成群的家族或好友相約在營區聚首話家常，現在這

活動也是聚會的方式之一；夏季戶外活動的餐點，總在出發前看看主題是什麼再來想看如何

搭配料理，雖不見的可完全符合主題風格，但卻也是玩的可開心，有些時候許多主題式的料

理都是首次嘗試也別有趣味呢!

  
夏季冷拌料理，不論是家常或聚會都是方便菜。

食材:

中卷         8隻

無籽檸檬     1顆

冷拌醬汁:

泰式甜辣醬   5大匙

魚露         2大匙

橄欖油       3大匙

檸檬汁       2大匙

紅辣椒末     少許

薑末         少許

做法:

  
中卷剖開腹部取出內臟並洗淨，水燒開後入鍋川燙，撈起後迅速放入冰水中浸泡。

PS:冰塊可自製或直接購買衛生冰塊。

  
撈起浸泡冰水的中卷並濾乾水份，切成適中的大小備用。

  
將半顆無籽檸檬去除果皮切成小丁加入，另外半顆用於擠出新鮮的檸檬汁。

  
這次選用的辣椒，不過忘記這品種的名稱了，辣度介於中間值，若不喜太辣可減少用量。

  
將所有醬汁材料放入碗中攪拌均勻即可。

  
將調理好的醬汁均勻淋在中卷上即可，蓋上密封蓋放入冷藏一晚，第二天再取出翻拌讓

味道更加入味。

  
搭配這次的Finger Food，將事前已料理的[泰式酸辣冷拌中卷]改以小杯裝的方式呈現，

哇..哇..整個風情也隨之轉變呢!