料理•官官的生活筆記

繼前兩天分享的[泰式酸辣冷拌中卷]，今天再和各位分享也是一道冷拌菜，夏季裡海鮮是受

歡迎的食材，尤其是台灣靠海想吃海鮮也不是什麼大問題，所以海鮮料理變化是多的，因此

吃海鮮這事是幸福的。而目前休閒活動很盛行的[露營]，其中野炊就是一個活動重頭戲，好

的活動來自參與的用心也包函餐點的運用，所以想有愉快的活動內容便是熱情參與囉。

  
色彩繽紛、口味清爽，是夏季用餐的特色，這也很像衣裳換季時的搭配，如夏季的藍天

總是不斷的招呼我們至戶外活動，享受仲夏特有的律動。

食材:

透抽         1隻[約600g]

去殼蝦仁     300g

無籽檸檬     1顆

彩椒         1顆[顏色不限]

鳳梨罐頭     1罐[台鳳小罐裝]

醬汁:

新鮮檸檬汁    [約半顆多的量]

鳳梨罐頭      全部的湯汁

鹽            適量

做法:

  
透抽去除內臟並洗淨，熱水燒開後放入川燙，隨即撈起浸泡冰水降溫以利保有Q彈度，

浸泡後撈起切成適中小方塊備用。

  
蝦仁去腸泥，從背脊劃上一刀做花狀，就如同透抽的川燙方式，再做一次蝦仁川燙。

PS:這類海鮮食材，不需川燙很久，因屬易熟的食材。

  
彩椒是橘色的:去籽後洗淨切小塊狀備用，不需川燙。

  
取出鳳梨肉切塊備用。

  
所有食材放入調理容器中，將1/3的檸檬切薄片放入。

  
將2/3的檸檬榨成汁，和罐頭的鳳梨汁及適量的鹽，攪拌均勻並加入食材中。

  
混合拌勻所有食材。

  
移入保鮮盒密封後放入冰箱冷藏，大約1-2天味道更入味[鳳梨的甜檸檬的酸]。

  
抵達營區後，可於搭營完成後做為午餐餐食。

  
這次的午餐美味，選擇的是[可頌麵包]搭配水果[露友分享的超大超甜的冰西瓜]。

  
酸甜酸甜的海鮮味，搭配可頌很對味，我是這樣做，你也可試試喔!