料理•官官的生活筆記

上週在新竹五峯的露營，雖然氣候不是晴朗但因下過雨而讓溫度變的非常宜人涼爽，可以說

是很合宜露營的溫度，所以在餐點部份也讓大夥吃的直喊已經到頭部了，哈哈.....有趣的

共餐之夜，總是有機會品嘗各家可口美味的料理，真的是太棒、太棒的享受，我一直都覺得

用餐時可說話聊天是一件開懷的事，此起彼落的說話聲、笑聲、讚美聲劃破夜空的寧靜，卻

創造出一起起的美好回憶。

  
不太酸也不太辣但確定是泰式酸辣海鮮湯，吃來剛好的酸辣度配上現蒸肉包，好吃!

就是這樣，成功完銷。

食材:

帶殼鮮蝦      300g

透抽          1隻

牛番茄        2顆

青椒          1粒

杏鮑菇        2支

洋蔥         半顆

芹菜          2支

酸辣醬汁:

泰式酸甜醬    5大匙

泰式辣椒醬    5大匙

魚露          1大匙

開水         約1500cc

鹽           適量

橄欖油        2大匙

鍋具:

26公分的鑄鐵鍋

做法:

  
透抽事前洗淨切塊，放入夾鍊袋進冷凍冰凍。

  
白蝦剪去觸鬚後直街裝袋進冷動，等到現場解凍後清水沖一下即可。[也可現場直接

處理]

  
將蔬菜食材洗淨分別切塊備用，芹菜葉留下，梗切末。

  
鍋微熱下1大匙油，放入蝦子微微翻炒即可先盛出備用。

  
鍋內再下1大匙油，下洋蔥炒香後依序放入所有食材快速翻炒。

  
水量約為圖示中的單柄鍋的量，加入2次；水量可依食材及人數多寡做調整。

  
加入水量同時也加入已先混合調整的酸辣醬，攪動醬汁及放入蝦子且煮滾隨即熄火。

  
熄火起鍋前灑入芹菜末與葉片增加香氣，也可換成九層塔葉。