料理•官官的生活筆記

夏季的冷拌料理不時的會用到一些罐頭食品，多半時候看這些食品罐頭總覺得也沒什麼，但

若加以搭配不同的食材做運用是可以有不同的火花出現，當然囉!也不是保證一定每次都可

成功，偶而也會有失敗的作品，只不過就是多調整幾次配料或醬汁的練習，所以練習運用的

次數多了，自然而然對食材的運用是可相當熟手的，就如[水到渠成]一樣，因此料理的秘訣

就在於不斷練習及調整用料，久而久之就是達人喔!

  
一道非常簡易的冷拌菜，在炎炎夏日中可是極為清爽美味的開胃菜。

食材:

青木瓜        1顆[約重570g]

鮪魚罐頭      一罐

芹菜末        少許

辣椒末        少許

冷拌醬汁:

鮪魚罐頭的醬汁

新鮮檸檬汁    1大匙

魚露          2大匙

芥末籽醬汁    1大匙

做法:

  
青木瓜去皮並將木瓜籽挖除乾淨，利用刨絲器將青木瓜刨成絲。

  
青木瓜本身會有一些苦味，可加入少許的鹽醃漬，再快速的揉搓木瓜絲，微軟時再用

冷水沖淨並瀝乾，便能去除苦澀味。

  
取一盤皿，先鋪上適量的木瓜絲當底。

  
可選擇油漬鮪魚或水煮鮪魚罐，圖例是本次選用的。

  
1.將鮪魚片擠掉油漬並鋪於木瓜絲上。

2.將留在罐內的湯汁加入其餘的冷拌醬汁且攪拌均勻。

3.慢慢的將醬汁澆淋在食材上，最後灑入芹菜末及辣椒末即可。