料理•官官的生活筆記

職業婦女下班後回到家需花多少時間打理晚餐?這是相當見人見智的問題，有時弄的豐

富些或許會多些時間，不過經驗值是我覺得看備料狀況，有時豐富但可能就1-2小時[

含備料]，有時就一般般但工序費時，所以若先依冰箱內有的食材來擬家常菜單，會在

料理時易控制整個料理時間，因為擬菜單時會先想一下，所以如此一來其CP值就會比

較高喔。

 
醬燒肉塊之類的料理，沒別的竅門，就是需細火慢燒才能腴而不柴擁有好風味。

食材:

仿土雞半隻[肉不要剁太小塊，可防燒到骨肉分離，適中就很理想]

杏鮑菇6條

宜蘭蒜1支

薑片10幾片[不需切太厚]

黑麻油1大匙半

調味料:

蠔油5大匙

水4大匙

白麥芽3大匙

酒2大匙

烏醋1大匙

做法:

 
冷鍋倒入黑麻油，轉小火同時下薑片爆香，香氣會隨溫度慢慢升高而溢出。

 
下雞塊翻炒至肉色漸轉白。

 
1.下杏鮑菇一起翻炒。

2.加入所有調味料炒勻。

3.再加入溫水蓋過雞肉。

4.先大火燒開再改小火燒。

5.待湯汁漸收乾時，加入宜蘭蒜稍翻炒後即可盛盤。

 
醬汁不需全燒乾，不論雞肉或杏鮑菇沾些醬汁更入口。