鷹嘴豆又名馬豆或雞心豆，是印度和巴基斯坦的重要蔬菜之一，在歐洲地區也是普遍常
見的食材，鷹嘴豆富含異黃酮、蛋白質、纖維質、鐵、葉酸等營養素，對女性朋友是相
當不錯且有益的食品；多年前在印度旅遊時曾在餐廳中看過，但不知它是鷹嘴豆不過相
當好吃就是，直到後來找食材時才對此豆類有更進一步的認識，此時發現它的營養價值
還真的高呢!
咖哩鷹嘴豆相當經得起蒸燉，和肉片搭配是很對味的，且口感上也十分有層次。
食材:[咖哩鷹嘴豆]
鷹嘴豆250g
小洋蔥1個
南瓜丁150g
佛蒙特辣味咖哩1小盒
溫開水1400cc
鍋具:
26公分鑄鐵淺湯鍋
做法:
1.左上:洋蔥剝去外皮洗淨切絲，鑄鐵鍋中火微溫加熱加入1大匙油，下洋蔥絲炒軟後先盛出備用。
2.右上:再次再鍋內加入1大匙油，加入南瓜丁翻炒後加入鷹嘴豆及洋蔥拌炒均勻。
PS，鷹嘴豆洗淨後以溫水浸泡約1小時，倒乾水份加入1茶匙的油及5粒八角，放入電鍋蒸約1小時，
可讓豆子變的軟一點。
3.右下:加入1400cc的溫水，以中火煮滾。
4.左下:煮滾後加入1小盒的咖哩塊，再次煮開的過程需要輕輕攪拌多次讓咖哩塊散開也可避免沾鍋，
煮滾後轉小火續燜煮40分鐘。
咖哩豆子是基底，可搭配想搭配的其他食材。
食材:[炸肉片]
麵粉適量
雞蛋1個
麵包粉適量
大里肌12片
鹽漬檸檬1個
鹽1大匙
做法:
1.備妥各項沾料。
2.肉片於前一晚以檸檬[切片]和鹽醃漬使其入味。
PS:此大里肌僅是切薄並未敲拍成薄片。
1.左上:先輕輕沾鋪麵粉。
2.右上:再沾蛋液。
3.左下:最後沾上麵包粉[麵包粉有粗細，這是較粗的]。
4.右下:油鍋的油溫要熱，放入肉片，不需炸太久便可以熟了。
麵包粉可自行斟酌沾多沾少，因為要沾咖哩豆子所以此次並未全沾滿麵包粉。
咖哩鷹嘴豆沾肉片或麵包或拌飯都很適合，豆子在嘴裡滿是咖哩香。
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