料理•官官的生活筆記

蔬菜向來是餐桌上的重要角色，如整桌的肉類大概會吃到受不了，但整桌如果是蔬菜也

會感覺自己像是鴨子一樣，所以均衡的食物在餐桌上的搭配就顯的相對的重要了，不過

若將蔬菜做些混搭方式料理，不只蔬菜顏色漂亮且混搭風味也很對位，尤其一些根莖類

的食材切成細絲加以混搭小火慢炒，那滋味更是好的沒話說呢!

 
這道炒五柳，重點在於豆乾片的薄再切細絲，混搭蔬菜加點醬汁就是一道美味家常菜。

食材:

豬肉絲250g

豆乾350g

不辣的辣椒5支[嗜辣者可換成朝天椒之類替代]

木耳3大朵

芹菜1把[含葉片重約9兩...約338g]

蠔油醬油膏3大匙

油2大匙

做法:

 
將圖片中的食材分別洗淨，並切成細絲備用。

 
先備一小鍋油，油燒熱後下豆乾絲炸一下，再撈起濾油備用。

 
鍋燒熱倒油下肉絲。炒至肉色轉白即可。

 
依序下木耳絲、辣椒絲一起翻炒。

 
下芹菜段翻炒。

 
最後下豆乾絲及蠔油膏，轉中小將所有食材均勻翻炒入味即可。

 
美味上桌，多層次的風味表現，是一道絕佳下飯菜。