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今晚做飯前花了些時間找一份文件但很失望因它都沒出現被我找到，可是抬頭一望
竟已經7點了，唉呀，怎麼時光飛逝如此快我都沒留意到，再不快快動手搞不好要吃
9點的晚餐，心想大概再1小時左右家人就回來了，看來我只能挑最簡易快速的料理來
做了。
還好昨天將雕魚放入冷藏室慢慢退冰了，不然大概今晚會是素菜一桌。
在盤底放上生薑幾片。
盤底放上一雙筷子再將魚片置上，這樣的目的是蒸的過程魚不會泡在湯水中。
在魚身面放上薑片，加一些麻油及灑一點米酒去腥並提香。
鍋中加水燒滾後放入魚片，大火蒸約15分鐘就可熟透；途中不要一直掀鍋蓋免得溫度下降影響魚肉品質。
在蒸鍋中已變色的魚肉即將蒸熟了。
蒸魚的過程中準備蔥絲和薑絲及辣椒去籽切絲。
熱鍋將約60CC的油燒熱滾且均勻澆入鋪在魚身的蔥絲和薑絲及辣椒絲再加灑一些醬油點綴即可。
清蒸魚，也可用其他魚種如需宴友時建議可用整尾的，擺盤時比較漂亮。
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