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魚的料理方式也繁多，一般我們做家常菜時如是魚的料理通常是選擇料理工序簡易
的來做，多數時我也會如此除非有很多時間可以讓我慢慢玩，但下班回到家其實我
的事情還挺多的所以如能快速料理又不失風味當然是我的優先選擇，尤其海鮮類大
多數時候是不宜做好放涼再吃因冷掉後肉質口感變差，因此習慣上我都在開飯前才做。
剛做出來時熱熱的吃是最好吃的時候。
鮮魚一尾洗淨備用，重約1台斤半左右。
薑和大蒜及辣椒切妥備用。
鍋先燒熱再倒入油，油也需燒熱，再放入魚如怕油噴出可蓋上鍋蓋。
翻面再煎，一般而言鍋熱油熱魚新鮮要沾鍋的機率並不大。
放入辛香料再倒入事前調好的醬汁再開大火燒乾汁，時間不需久免得最後變煮魚。[醬汁:柴魚高湯+醬油+味霖，調好可同時煮開再倒入魚身，如是在過程中邊煎邊加醬汁因時間拖長魚肉容易老。]
醬汁不要完全燒乾可留些當沾料，因是大火燒乾其醬汁色澤會呈現較深色但會帶油亮。
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