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沒有臭豆腐用板豆腐也是可以做做麻辣豆腐，豆腐是一很奇特的食材，很多料理用的
食材都不宜久煮以免柴掉，但板豆腐就沒這問題且愈煮久就愈香愈入味也不會有吃起
來乾乾的感覺，早些時有一日劇[阿信的故事]其中女主角阿信就常用收攤時間去採買
而且會買便宜又好吃豆腐，傳統市場中這豆腐價格和其他食材相比是相對便宜的，且
豆腐的料理非常多樣化，是可以學個幾道拿手的美味豆腐料理。
當豆腐食畢，可將湯汁以些許芡粉水勾芡使其稍濃綢，用來拌飯是相當可口的。
傳統板豆腐4塊，洗淨切塊濾乾水備用。
辣椒末及蒜末各一些備用。
宜蘭蒜半支切細末備用。
豆腐入鍋微煎變色即可。
取一陶鍋將辛辣料以小火爆香。
加入3大匙麻辣醬再以小火翻炒一會。
將豆腐移入陶鍋中再放入一些麻辣醬。
加入高湯蓋過豆腐再以小火慢慢燉煮約30分鐘，這過程中不需再加湯水因豆腐會慢慢出水，如此才不會讓湯汁走味。
就是這樣慢慢燉煮，才會入味。
熄火上桌時再灑些蒜蔥末，這豆腐真的就很下飯。
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