料理•官官的生活筆記

每次做道料理，我喜歡將肉絲切稍粗一些，這麼一來在咀嚼時較有感覺
通常都用腰裡肉此部位肉質較嫩，切絲後稍微醃一下就可炒
一般我都先下薑絲小火炒香後再入肉絲快速翻炒
熄火後灑入香菜利用鍋本身溫度翻炒後就可盛盤了。
這道菜簡易又下飯且不費工
 

週日上市場採買生鮮蔬果我總喜歡多買一些食材，雖然不見得一定當天或當週食用
但只要想煮什麼就去冰箱裡翻一翻總會讓我翻到什麼做什麼
這種感覺很開心因為不知到等一會可以吃些什麼好料
今早出門時拿了一隻雞腿退冰，至於怎麼料理其實我也沒多想，晚上再說囉
結果就來個麻油雞好了，用了約900CC的料理米酒[加了350CC的高湯]
加入黑棗，枸杞子，米血糕在湯汁中再慢火燜約20分最後放入麵線，所有食材都入了酒香，這滋味就是好到不行

熱炒涼拌兩相宜的青黃紅椒，用來搭配肉類是相當解口中的油膩感
這道料理只需將培根煎至微焦出油即可，另外炸熟花枝香腸
等稍放涼後切片將此兩樣食材和彩椒及一些香料再加些橄欖油伴勻，就是一道彩椒開胃菜。
很有趣的是，那花枝香腸乍看之下很像糯米腸
若未食用完可將其包夾入可頌麵包進烤箱稍溫烤熱會是很棒的早餐。

比較需花時間的料理一般而言我通常會在假日才做，只因較有時間。
如果只是將一些中藥材和雞一起放入蒸籠中燉熟也是一道氣味很棒的雞湯食
但我總嫌雞湯油油的又燙舌
所以喜歡在湯中將藥材拿出後放入生蓮子，銀杏果，玉米筍，甜豆，白菜，蕃茄等蔬果來去油膩
如此一來喝湯時有藥材香氣又有鮮蔬清甜，一碗喝下來還真是會流汗；隔天中午還能利用湯汁做碗雞湯麵喔