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前些天老爸拿來的苦瓜是白玉品種的，其中有一條已經過熟了再不快快料理恐怕會熟到爛
了，但先前已料理過鹹蛋涼拌苦瓜了，再說今日的苦瓜品種並不適合涼拌不過用來燒湯是
不錯的，但我用來油燜了只是突想到好像好久好久沒做這道菜，加上爸媽從澎湖旅遊帶回
的澎湖醬剛好可派上用場，原則上這道菜除了瓦斯外我幾乎沒付啥成本，再加上這苦瓜也
不太大條小家庭是嘟嘟好一盤。
我一直覺得油燜苦瓜配稀飯真的好好吃，再加上有干貝小魚風味更棒。
白玉苦瓜兩條，對切去籽洗淨切塊備用。
為免使用過多的油建議可分次炸，油溫不需過高可避免焦掉。
分批炸完後將油濾乾。
利用鍋中些許的油脂爆香蒜末，再加進苦瓜並翻炒一會，再加入一大匙的澎湖醬。
到此過程都未加入任何湯水，只需將澎湖醬和苦瓜翻炒後以小火約燜5分鐘左右即可熄火；油炸
苦瓜時是有油脂的，所以油燜後要盛盤時將多餘油脂過掉才不會看上去感覺很油。
這道料理的前提是要敢吃苦瓜，否則就一點都不美味了。
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