料理•官官的生活筆記

今夜的餐桌美食僅有一道料理，因想簡單享受做料理與用餐的樂趣，不過呢!兒子卻說:就這

樣喔...哈哈..是阿...真的就只是這一樣而已啦..結果很開心的是，因為無其它選項所以完

食；天一熱都怕多做了吃不完，結果造成冰箱中都是沒吃完的剩菜，如此一來會大傷腦筋，

所以總有1-2天是超級簡單吃也順便清冰箱菜，我一直覺得吃飯用餐時還是熱鬧一些會比較

好玩，而且人多是可每道料理都完食，那有多開心呀!

  
夏日美食，湯頭鮮甜美味就算用來泡飯都很讚。

食材:

去殼草蝦         10隻

蛤蜊             300g

鮭魚骨肉         4塊

鴻喜菇           1包

蘆筍             150g

小顆洋蔥         1顆

芹菜             2支

年糕片           1包[約450g]

調味料:

橄欖油           1大匙半

熱高湯           1000cc

鹽               適量

做法:

  
將食材洗淨分別切小段，洋蔥切絲。

  
海鮮洗淨並稍微拭乾水份。

  
年糕片各家生產的多少在口感上會有些差異，不同廠牌也可混著用。

  
鑄鐵鍋以中小火微加熱，放入油及鮭魚骨肉稍加煎一下即可。如喜歡也可改放稍大塊

的厚切魚肉，不一定是鮭魚肉骨。

  
取出鮭魚骨肉備用。

  
利用原鍋中的油，下洋蔥絲炒軟。

  
放入鴻喜菇、芹菜段續炒。

  
加入熱高湯。

  
依序放入蛤蜊、鮭魚骨肉、蘆筍；整個過程都不需蓋鍋蓋 。

  
再次微微滾開後，放入年糕片。

  
放入年糕片，大約1分鐘最後放入蝦仁[易熟，不耐久煮否則會柴掉]及調味鹽，也大

約1分鍾後就可熄火。

  
熄火後稍微翻一下，便即可食用。