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一尾虱目魚真的是從魚頭吃到魚尾，既可乾煎又可紅燒，魚腸也是一道料理，魚肉打漿做
成丸子或魚羹不管是炸丸子或做湯或做粳都美味的可以，我深深感覺中國人不論身處全球
何地，對於吃這件事的功夫都相當了得，可能相同的食材但在不同的國度裡也都能延伸變
化，所以料理實在是無國界。
這是一道配飯料理，但如沒吃完用來做為麵湯材料是非常好吃的。
紅蘿蔔一條，去皮洗淨滾輪切，之後再以滾水煮軟備用。
西洋芹約4-5支刨去纖維並洗淨且滾輪切好備用。
虱目魚丸[可做成羹的模型而非圓型的]約500g。
在鍋中先炒香蒜仁片，再將虱目魚丸加入一起翻炒。
依序加入紅蘿蔔及西洋芹一起翻炒。
過程中約加入一碗的柴魚高湯，並加入約2大匙的太白粉水微微勾芡即可。
如果覺得清淡可加些沙茶，但不宜多否則搶了虱目魚丸的風采。
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