料理•官官的生活筆記

天氣一冷就感覺大家的肚子都特別容易餓，這從餐盤上的量就完全看的出來，所以這就確定

冬天是會讓人發福的季節，尤其愈是冷的時候，天冷在廚房裡料理飯菜其實也不會覺得冷，

反而是一種溫暖的幸福，也少了夏天時的汗流夾背，再加上料理時掀開鍋蓋冒出的蒸氣，就

像是在敷臉似的，不知是否有人有發現，廚師們的皮膚都不會太差。

  
西洋芹炒肉的香度不若台灣芹菜，但是脆度卻優於台灣芹，將西芹快炒是相當美味的。

  
1.豬腱子肉一條，2.去筋膜洗淨切絲，3.加入適量的檸檬胡椒粉，白胡椒粉，鹽，淡醬油，橄欖油，太白粉，[醃料醬沒有公式，只要能對味就好]。

  
醃漬後靜置約20分鐘，這道料理約只使用一半左右的肉絲300g左右。

  
西洋芹約3支，刨除纖維洗淨切段後再切片。

  
豌豆一些[量可自訂]去蒂頭及絲，洗淨斜對切成半。

  
熱油鍋後，放入3支對切的乾辣椒小火爆香。

  
放入肉絲炒至肉色轉白，再下西芹一起翻炒。

  
最後下豌豆，再中大火快炒，並加適量的鹽即可熄火。

  
中式或西式料理，都是有很大空間可發揮變化和創意，其實真的好玩有趣，如當次的美味就盤底朝天那更是開心。