料理•官官的生活筆記

這次露營是在南澳的那山那谷，地點說近不近說遠不遠，在蘇花公路上的東澳、南澳都是美

景勝地，記得上回是去南澳鹿皮溪溯溪，可也是好玩到不行，自己常覺得，我不是最會玩的

，但玩的精彩是我給自己的目標，畢竟享受生活樂趣也是一件必需學習的事，這回三天兩夜

的活動因有許多的節目，需動眼欣賞，動腳移動，動手拍照，所以部份料理皆在家中事前處

理了，僅留一些需現場實做的食材到營地現做現分享。

  
豆酥香氣十足，帶點小小辣的料理，就是單吃也都不死鹹。

  
豬腱子肉一條，洗淨切丁備用。

  
將肉丁加入適量的鹽，淡醬油，橄欖油，太白粉，抓拌均勻放入保鮮盒再入冷藏，[此為前置作，可在家中完成]。

  
此為現場準備的食材，左邊依序至右，分別為適量的玉米筍，毛豆，白果，[蒜末，辣椒，洋蔥丁--此為辛香料]，美白菇；PS:食材的適量性，可依人數多寡來決定。

  
杏鮑菇約250g，滾刀切塊備用。

  
將醃浸的肉丁撥鬆，方便下鍋。

  
鍋具使用3公升容量的不鏽鋼湯鍋做為炒鍋；鍋內倒入適量油脂，小火燒熱，再下肉丁翻炒至肉色轉白，即先盛出備用。

  
利用鍋內餘油下辛香料炒香。

  
下杏鮑菇炒軟，再將其餘所有食材依序入鍋翻炒至軟熟。

  
加入3大匙的豆酥醬，並翻炒均勻。

  
再轉以小火約燜3分鐘左右，即可熄火。