料理•官官的生活筆記

前陣子住陽明山的朋友送來一顆南瓜，大概也放了2星期有吧!顏色也漸在轉變由綠變黃，看

著看著不斷提醒自己，別又放到忘記了；酪梨則是原想打成酪梨牛奶汁，不過總是不小心遺

忘，所以想想乾脆食材結合做濃湯好了，這樣也省事。因此料理的前兩天就先將南瓜蒸熟，

這樣下班回來後可直接進入料理程序，速度會放快一點且也方便，但這次美中不足的地方是

因其中一顆酪梨沒那麼熟，所以濃湯有一點點的小小苦味，不過整體來說湯的濃郁度是OK的

  
濃湯，我覺得還蠻適合老人家與小朋友，因可直接喝是方便的，重點是不論是南瓜或

酪梨都是極具營養素的好食材。

食材:

不大不小的酪梨        2顆

本土品種南瓜          1顆

白玉菇                1小包

麵粉                  6大匙

橄欖油                3大匙

開水                  6杯[1杯240cc]

鮮奶                  100cc

奶油塊                適量

鹽                    適量

做法:

  
挖出酪梨果肉，如果有熟透原則上果肉非常容易挖出，要快熟置於一般常溫下會很快。

  
臺灣品種的南瓜其品質與甜度是相當優的；事前蒸熟可方便料理使用。

  
使用調理機打成帶有些顆粒的泥狀[不加水喔]，再將食材混合均勻備用。

麵糊水製作:

  
溫熱鍋子，倒入橄欖油及麵粉並將其混合炒到麵粉有香味即可。[全程小火]

  
將其中的3杯水用於麵糊；3杯水分3次加入，每1杯水則分2-3次慢慢加入且攪翻均勻。

  
製做完成的麵糊水。

  
另3杯水則加於此，將其順時鐘方向攪拌均勻。[3杯水分3次加入]

  
加些菇類可增加風味，但也可不加喔!

  
攪拌煮滾後，依序加入麵糊水[要攪動]、鮮奶、鹽、奶油[增加香氣]，便大功告成。