料理•官官的生活筆記

有時看似簡易的料理，實做時失敗率還挺高的，例如[蒸蛋]，所以料理是可以想像過

程中的流程不過真下手時往往卻發現落差很大，因為食材有特性若沒先有點概念就很

容易被料理打敗；今天有同事問肉丸子要怎樣做才不會水水的，其實答案在肉品，一

般在超市買回的絞肉可自行再剁第二次增加肉品的黏度，如此在攪拌時順同一方向攪和

肉的黏度就會慢慢增加自然就不易水水的。

 
這道料理的重點在於韮菜花要嫩，雞胗有嚼勁。

今天真有點小累，一整天連跑2處掃墓，傍晚到家忙著帶酷瑪[我家阿柴]去散步兼小

號，最後再來是做晚餐，可是好笑的是今早太忙結果也忘了給酷瑪倒餅乾吃，直到做

飯時看到他的碗怎麼這麼空才想到他整天也沒吃，想當然是先搞定他今天唯一的一餐

，一聲[開動]後沒消一會他已吃的乾乾淨淨，這時的我才趕緊弄晚餐，今天和兒子2人

聊天時都異口同聲說:[我們好久沒吃乾麵了]。

 
既是乾麵的醬料同時也是拌飯的好味道。

菇類這些食材在家中並非所有的菇都受喜愛，所以甚少有太多這類料理，但如想做時

我會找些家人來共享此料理，其實菇類是很棒的養生食材且在食用上也沒什麼負擔，

一些素菜料理也可常見，但..就是..在我家沒什麼暢銷而已，早些時曾在某一餐館吃

過菇類和中藥材一起熬燉的清湯頭其滋味甘甜清香，燙肉片格外好吃，用於火鍋湯底

也是美味一等。

 
這樣燉上一鍋，一邊吃一邊聊天是一件令人開心的事。

今天下午回來後較有空檔，處理一部份家務後卻想著冰箱裡好像還有馬鈴薯?放下手

上拿著的東西便打開冷藏室稍看一會就讓我瞧見了它，隨即取出免得自己又忘了，

現在還蠻容易忘東忘西的，這道料理的工序有點多但也都還容易處理，只要你不嫌麻

煩就可以。

 
當點心或菜餚都可以的薯泥餅。