料理•官官的生活筆記

這看似繁瑣的料理，其實只要多做幾次熟手了速度是很快的，套句行銷學常講的一句

話，[簡單的事重複做]累積的經驗多了自然就快了，所以若久久做一次就像冷鍋又需

重熱一樣，反正說過若怕不成功那量就減少起碼不用吃太久；料理，對我而言是很舒

壓的一件事，料理時就專心將這件事做好而自己又可樂在其中。

  
外皮經滷後但內餡卻依然保有肉末色澤，相當有口感。

早些時候買的一些可做早餐的食材，雖然很努力的做但似乎還是吃不完又怕吃到都過

期了才發現，所以呢就把西式早餐搖身一變為中式晚餐，本是水煮後沾芥末吃不過吃

起來感覺也還好，因此剩餘部份決定改用炒的，這麼一來發現還真不錯吃，兒子說這

樣炒一起比單吃任何其中一樣都來的好吃，果真是大暢銷。

 
有些時候做菜也是沒什麼章法，只要感覺對了，味道對了就什麼都對了。

白菜，在我們家的家常菜中經常有機會露臉的，不論是清炒或滷或燉或是泡菜，可

都沒讓家人拒絕過，尤其是燉湯類從沒有吃不完的記錄，排骨白菜湯更是婆婆與先

生都愛喝的湯頭，我呢都愛啦；其實滷白菜澆在白飯又帶有肉末拌起飯來真的很香

感覺很像滷肉飯但又不是，這道料理在冬季時比較常出現因為冬季的白菜是優於夏

季的。

 
愈滷愈香陳的白菜，拌飯吃更是棒。

味噌在料理上是常見的發酵食材之一，在自助餐廳中最常喝的海帶味噌湯及海鮮熱炒

店的烤味噌魚都是很受歡迎的料理，之前也曾用味噌醃茭白筍或是炒肉末做麵醬等等

，所以沒事時做料理就是這樣東弄弄西弄弄的常有驚為史上超級無敵美味出現，當然

囉，就是不要做太多以免失敗時必需自己消化，那時可能會想哭。

 
這道料理可用煎的也可用烤的，其風味各有千秋，煎或烤可依自己的方便度而定。