料理•官官的生活筆記

同樣的食材，料理方式不同食用的滋味也不同，多數時候家常料理是不同於餐廳的菜色，簡

單想，簡單料理，也不會增加自己的麻煩，重點是不需花很多時間就可做出家人愛吃的美食

，反之花了很多時間與精神，也不見的弄的全部都可以是理想中的美味佳餚，甚至給自己帶

來挫折，每天做一兩道，練習次數多了功夫自然就好，誰能說大廚不就在我家嗎?

  
這白切肉片一點都不柴，反而軟嫩好吃也沒筋，所以幾乎是大家都喜歡的。

玩鐵板料理十分有趣，不同種類的食材每一樣都試試，就可知食材於鐵板上的特性，我個

人覺得有趣好玩，不同的烹飪工具都有不同的表現方式，玩過方知怎麼一回事若再玩就更

得心應手。

  
不同於炭烤的口感，出爐後直接用蘿蔓包覆就相當的好吃。

  
豬腱子心一條約600g左右，每一條的重量都會有所不同。

立秋前後是台灣酪梨的產期，酪梨的營養價值相當高，富含單元不飽和脂肪酸及必需脂肪

酸，不但有利於血脂肪的控制，而且入菜口感會很滑順。酪梨對抗養化，助消化改善貧血

，養顏美容都有助益，而且它的糖份極低，是糖尿病患者可以安心食用的水果；以往印象

中的酪梨，媽媽都是用來打成酪梨年牛奶汁，也非常的好喝，但如用於入菜其口感和打成

汁的口感是有著明顯差異，不過呢！是各有千秋和風味及特色。

  
色彩繽紛的輕食沙拉，可以是開胃前菜，也可以是下午茶點心，我自己可是很喜愛的菜餚之一。

不知各位是否有出國時，才沒幾天的功夫就開始懷念台灣的菜餚，每回出國天數若久一

點，只要回到台灣我一定去吃一碗清燉牛肉麵或蚵仔麵線，也不知是為什麼?反正就是要

吃就對，就像冬天時會想吃夏天的菜一樣，所以會懷念好像是對的一件事。

  
小卷清蒸是非常清爽的海鮮，就算是冰鎮過風味依舊很讚。

  
小卷約600g[大約8隻左右]，我個人習慣會將內臟去除並退去外皮且洗淨，不食用內臟及