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夏天的料理食材已陸續上市中，前幾天在傳統市場裡瞧見麻竹筍，鮮嫩鮮嫩的模樣很
討喜，自然而然的挑選了幾支帶了回來；鮮筍的料理可運用變化的方式相當多，最常
見的不外乎是涼伴冷筍或竹筍排骨湯或或滷桂竹筍等之類的，但不管如何，在台灣的
夏季裡竹筍是很受歡迎的一道料理。
這道筍片雞湯的湯頭鮮甜甘味，幾乎完全取材自食材本身的好滋味。
夏季中相當受歡迎的竹筍，去殼洗淨切片備用。
燒一小鍋熱水將筍片放入燒微煮開一下，倒掉熱水再以冷水沖泡。
竹筍纖維較多若直接和其它食材同煮易有泡渣，若稍事前處理過也會變的較脆甜。
從電鍋內取出蒸好的雞，換入砂鍋中 。
放入筍片和一些生蓮子，以中火燒滾後再轉以小火約煮15分鐘。
再放入約1台斤的蛤蜊，等其開口的同時加入一小茶匙的鹽，全部開口後就熄火。
若有蒜蔥可放入一些，借此將蛤蜊泡渣及油脂吸收掉。
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