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台式泡菜
食材:
高麗菜1顆約2台斤上下重量
鹽2大匙[以高麗菜重量計算約為3-4%]
水1/2杯—120CC
紅蘿蔔1/2根
朝天椒3根
花椒粒1茶匙
白砂糖5大匙
白醋8大匙[可依嗜好自行增減]
做法:
1.高麗菜對剖去心，切長條片狀。
2.鹽加水調勻，加入菜葉及紅蘿蔔絲伴勻，放置1小時至菜葉及紅蘿蔔絲變軟。
3.隨即以冷開水將菜洗淨瀝乾再放置1小時。
4.朝天椒切小圈加上花椒粒、白糖、白醋調勻，加入高麗菜葉伴勻後裝在保鮮盒中。
5.移入冰箱冷藏約4-6小時，即可入味食用。
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