目前分類:豬肉料理 (111)
- Jun 04 Mon 2018 22:12
豬肉料理之[香噴噴滷肉&滷肉飯]
- Jun 10 Fri 2016 14:50
豬肉料理之迷迭香烤黑胡椒大里肌肉
前陣子心血來潮試烤了一些不同香料醃漬的肉品,試口味、試香料、試時間、試口感,總而言之就
是一路試到底,終於....有一天..兒子問了我說:為什麼最近老是在吃烤肉?哈哈..我只淺淺答說,
[媽媽試做,你就試吃麻],說來也可愛..兒子可能吃的有點膩了,我的結論則是美食還是要和眾人
分享就好吃;烤肉烤雞則起源家人好友等送的一些調味香料及印度香料,想說慢慢用料也需一段時
間才能消耗完倒不如換個方式玩料理,所以也沒什麼特殊原因,但從不同肉品的試做還是有著許多
收穫,我想這也是快樂的泉源之一。
食材:
- Dec 21 Mon 2015 20:00
豬肉料理之[五花肉燒扁魚乾]
每天的晚餐料理對時間的要求與期許,總希望在最短的時間內做出最美味可口的美食
,更期待家人可以吃的滿足吃的愉悅;之前和朋友聊天時也常被問及,怎麼你下班後
回到家還有時間可以做晚餐?我總也回應:我家晚餐時間多半在8點到8點半之間,就因
都在家用餐所以時間上會拖的較晚,但也正因如此,孩子們對媽媽的味道十分熟悉,
有時還會對媽媽下指定菜單,想來這也是晚餐的另一收獲。
- Dec 04 Fri 2015 20:00
豬肉料理之[涼拌煙燻豬耳朵]
- Dec 02 Wed 2015 20:00
豬肉料理之[肉末炒黃瓜丁]
- Nov 26 Thu 2015 20:40
豬肉料理之[炸肉片佐咖哩鷹嘴豆]
鷹嘴豆又名馬豆或雞心豆,是印度和巴基斯坦的重要蔬菜之一,在歐洲地區也是普遍常
見的食材,鷹嘴豆富含異黃酮、蛋白質、纖維質、鐵、葉酸等營養素,對女性朋友是相
當不錯且有益的食品;多年前在印度旅遊時曾在餐廳中看過,但不知它是鷹嘴豆不過相
當好吃就是,直到後來找食材時才對此豆類有更進一步的認識,此時發現它的營養價值
還真的高呢!
- Nov 11 Wed 2015 21:19
豬肉料理之[甘貝醬燒排骨透抽乾]
- Oct 23 Fri 2015 20:00
豬肉料理之[螞蟻上樹]
[冬粉]一直以來都是很棒的食材,餛飩冬粉湯、韭菜盒子、螞蟻上樹、火鍋冬粉、鴨
肉冬粉.....不是相當起眼的食材,但許多中式料理都有它小兵立大功的身影,說也
奇怪有些配方少了它整個感覺就不對,例如韭菜盒子;夜深時刻想吃些什麼的話,冬
粉是可被列入選擇的,不論是湯的或乾的比較沒負擔,當然了若是搭配過多高熱量的
小菜,那就不是如此了。
- Oct 13 Tue 2015 21:07
豬肉料理之[優酪小肉丸]
天氣涼涼的是很適合去戶外野餐,簡單的器皿、一壺熱咖啡、一些熱食、一張野餐墊
,搭上藍天綠地是可以想像是多麼的悠閒愜意,簡單不復雜是生活中相當重要的元素
,快樂是可以信手拈來,小確幸是心中那份幸福與滿足,和家人或朋友在空閒時一起
到戶外踏青、野餐,是讓人感受到愉快輕鬆的,做些小品料理和大夥分享更是療癒,
試試看你會發覺你會喜歡的。
- Oct 08 Thu 2015 20:00
豬肉料理之[泰式酸辣魚肉丸子]
醬汁是許多料理的美味關鍵,尤其西式料理中的醬汁從沙拉到雞、魚、肉等,所使用
的醬汁的調理比例也都不致於太離譜,有些醬汁文火輕煮後風味更佳,有些則不需,
如沙拉醬汁常用比例多為3:2:1匙的混合,將醬汁打勻後直接淋於食材上就已相當美味
,而泰式醬汁則比較偏酸甜味,所以使用這類醬汁通常會先混搭其他醬汁做調合再用
於料理菜餚中。
- Sep 24 Thu 2015 20:00
豬肉料理之[百頁結燒肉丸白菜]
- Sep 23 Wed 2015 20:00
豬肉料理之[荸薺肉丸]
記得以前念書時只要逢稻米收割時,農夫會在收割後的田裡種植荸薺,印象裡總會在不知
什麼時間中到田裡去挖荸薺,挖出被土包覆著黑黑圓圓一顆顆的小黑扁球,到田裡的灌溉
小溪流中將荸薺洗乾淨後再刨除黑黑的外皮,大概刨完後2斤變1斤,所以傳市裡刨完皮的
價格是1台斤200元,貴嗎?我覺得便宜因為工序很多,現在種植的量也少,因此需用到時
還不見得買的到呢!
- Sep 06 Sun 2015 15:10
豬肉料理之[胡麻醬炒肉末地豆]
去年曾在一次露營時使用胡麻醬做為野炊料理的醬料,其實是方便好用的,既可是涼拌菜的
沾醬也可是燒肉的醬汁,有時在超市看這些瓶瓶罐罐的醬汁還真不知要如何下手採買?光看
這些醬料的成份都要看上老半天呢,但東西就是這樣,看了、研究了、用了,才能做比較否
則也難以說出個所以然。日式胡麻醬在口感上偏甜,台式的則味道有稍淡一些甜度也低一點
,所以這是可以混合用或搭配味噌都可增加食物的風味。
不論是拌飯、拌麵、或做為便當菜,在口感上是相當有層次的且風味是相當不錯的。
- Jul 16 Thu 2015 23:25
豬肉料理之[醬燒竹筍五花肉]
竹筍是夏季的美味食材,新鮮現採收的是可以馬上新鮮品嚐的,如收成有多的量還可以曬筍
乾,等冬季滷肉時就可派上用場,不然用來煮湯那湯頭也是鮮甜到不行,或是帶殼清水煮熟
吃涼拌可也是好讚,但如果醬燒則滋味又是一番風味耶!哈哈....光這麼一支筍就有不少的
料理方式,若要問那一種方式所料理的竹筍好吃?答案鐵定是[都好吃],不妨嘗試所有方式
做一次試試看,會發現原來[竹筍]是如此的優呢!
這一鍋除開五花肉外,竹筍與洋蔥是皆可冷食的好食材。
- Jun 15 Mon 2015 23:54
豬肉料理之[疊煮秀珍菇肉丸]
前些天買的絞肉,今夜用來清蒸式的疊煮料理,口感上十分清爽,洋蔥的香甜很對味不致吃
來膩口,炎熱季節裡疊煮料理可減少用油及烹飪開火的時間,所以可以說是方便的,因此夏
季時此料理方式我倒是經常使用,而食材的選用就盡可能選用當季的,一來新鮮二來採買方
便易取得;疊煮本身的食材變化相當的多元,早些時露營野炊也在戶外以此方式料理海鮮,
如也興趣不妨也玩玩,搞不好有新大陸發現呢!
這是一道不油膩的無水料理,簡單食材加些香料,吃來清香又爽口。
- May 29 Fri 2015 22:43
豬肉料理之[茄汁燉肉丸子]
天氣熱胃口也似乎差了一點,尤其是用餐後又是一身汗,光是想這畫面胃口就沒很好,而這
兩天的台北市可是熱爆了,用餐都先想有什麼料理是可以不那麼燙熱的,此時應該是首選的
選擇。夏季時習慣上總會做些涼拌菜或冷拌麵或冰果,放置於冰箱冷藏若不想動手料理時這
可就方便多了,甚至鹹粥有時也是冷藏後取出退冰,待回溫後食用那溫度就剛剛好,吃冷鹹
粥其風味我個人認為一點都不輸熱呼呼的米粥。
茄汁丸子起鍋後,在夏季時總會等其稍微降溫後才食用,酸滋酸滋的好味道用於拌義麵
- Apr 01 Wed 2015 23:34
豬肉料理之[清蒸客家肉丸]
這些天忙於工作的瑣碎事務與掃墓祭祖,真心覺得一天24小時真的不夠用,所以這兩天也就
一直沒有空,坐下來寫點東西,想寫點什麼,又發現要牙籤來撐開即將閉合的雙眼,也沒意
願為難自己,因此就早早打包上床夢周公去也!哈哈哈......說的好像自己累到不行了,其
實說也不是如此,而是感覺全身酸累吧!但..不過呢?我還是做了晚餐,好好酬謝跟我忙了
一天的五臟廟。
可別以為這道料費工不好做,剛好是倒過來,是可快速上桌的美味佳餚。
- Mar 29 Sun 2015 21:31
豬肉料理之[時蔬炒肉絲]
每天只要有空坐在這記錄自己的料理筆記,我想最快樂的人莫過於我自己,其實平常的生活
就是忙錄的,但我一直堅持[生活就是生活],看似簡易的生活二字,要真學會還是要花不少
功夫的,[我個人是這麼認為];現代人的生活緊張不易放鬆,也經常在不對的時間裡做著自
以為對的事件,所以日子久了就忘了如何[生活]這檔事,就如同家中的晚餐除了有狀況外,
多數我都自己做,只因我想享受餐桌上美味愉悅時光,享受和家人聊天的快樂份氛圍,這是
無價的。
- Mar 27 Fri 2015 23:09
雞肉料理之[豆乾炒榨菜肉絲]
每回如分享榨菜絲的料理,總會有許多好朋友問說:[榨菜絲是那個牌子的或在那裡買的?]其
實對於牌子我倒不一定記得清楚,[如果是問:好不好吃?我應該會說的很詳細吧!]印象中我
也買過很多地方的榨菜絲,但都沒讓我滿意的居多,倒是後來店家推薦的,經幾次不同方式
的料理後發覺還真不錯,重點是孩子們也都說好吃。
在家中餐桌上深受家人喜愛的榨菜絲料理,一道拌麵配飯兩相宜的家常美味佳餚。
- Mar 11 Wed 2015 21:28
豬肉料理之[洋蔥燒軟骨排]
帶有軟骨的排骨,可以說除軟骨外幾乎是沒有硬骨頭的,所以喜歡吃燒的軟Q軟骨的話,這
是一個不錯的部位,也沒什麼油脂,對於不喜肥肉而言那可是瘦肉真的多很多,之前用於藥
燉排骨或燜竹筍都是美味加分,不過今天換個方法試試,發現[燒]的料理方式,依舊是軟Q
美味沒話說。
洋蔥的甜味,讓這鍋軟骨排的味道恰到好處。