目前分類:海鮮料理 (74)
- Feb 10 Fri 2017 22:21
海鮮料理之沙茶冬粉蝦煲
- Dec 07 Mon 2015 20:00
海鮮料理之[豆酥燒旗魚]
前兩天在某一社團中閱讀了一篇分享文,大意是[我們家是用食物傳遞對家人的愛],拜
讀後我認真想了想[什麼是家的味道?什麼是媽媽的味道?]相信很多人的記憶中,都有對
家庭美食有多達一道以上的味蕾美食,而這些拌隨我們成長的美味是如此的不平凡,就
像記憶中我對我老媽的[麻油豬肝]就唸唸不忘,對老爸年輕時做的[蹄膀燒洋蔥]的滋味
好吃到記憶猶新,有些佳餚就是要回到老媽家才會變的極致好吃。
- Nov 10 Tue 2015 20:00
海鮮料理之[香蒜炒雙鮮]
- Oct 29 Thu 2015 22:19
海鮮料理之[魚片佐和風柚汁]
- Oct 15 Thu 2015 21:52
海鮮料理之[無水蛤蜊白菜]
發懶的時候找個簡單的料理就可容易打發一餐,每次這時我最尬意的做法是[一鍋到底
]或[無水料理],容易做是因為食材不複雜、過程也簡單、清爽好吃,不過雖簡易但火
侯還是要控制的好,才不會過頭給煮乾了,就這麼一鍋配個半碗飯是可以吃的飽飽飽。
食材:
小顆結球白菜 1顆
- Oct 06 Tue 2015 20:00
海鮮料理之[芥末籽佐雕魚片]
冷凍雕魚片在超市或傳市裡是常可被看到的,因是魚片在料理上是容易被烹飪的,先
前也曾在一堆食譜書中見過魚片料理的主題書,雖然書籍並不厚但變化上仍是有的,
有些時候這類書籍也是不錯的參考書,可欣賞他人的料理手法與創意,就如魚片,不
論是清蒸、乾煎、紅燒、涼拌其實也都各有風貌,不過品嘗起來都只能說:[就是這麼
美味好吃]。
- Oct 05 Mon 2015 21:30
海鮮料理之[義式煮魚]
- Sep 17 Thu 2015 21:21
海鮮料理之[韭菜雙鮮]
- Sep 16 Wed 2015 21:39
海鮮料理之[花椰小卷]
老了,我可以繼續當你吃飯的好朋友嗎?之前在網路轉傳時收到的一部微電影,內容簡意明
嘹但卻令人動容的看到什麼是[孤單],影片的最後所呈現的是:[別把你全部的精力、時間,
都只投資在小孩子身上,試著培養你人生最後20年,可能會與你做伴的朋友,你準備好了
嗎?]對於影片想傳達的意念,我個人十分認同這訴求,養育孩子是人生經歷的過程之一但
並非全部,尤其要記得需幫自己建立良好的社群關係,不然真有困難....連找朋友吃個便
飯都不知可找誰?
- Aug 30 Sun 2015 14:28
海鮮料理之[豆酥魚片]
多數朋友對[豆酥鱈魚]這道料理可以說是十分熟悉的,而這料理是[蒸魚片],但今天換個方
式改為[煎魚片],但不論是蒸或煎其實風味都不減,答案是都一樣是那麼的可口好吃。記得
曾經提過家裡除了我以外其他成員皆為男性,所以總是這樣囉...有刺的於經常造成滯銷,
相對的魚片的生意就很不錯,所以呀!為了省麻煩,家中料理的魚片菜餚之次數是相較比較
多的,也怕家人吃膩總會換方法嘗鮮喔!
一片片煎的酥香的魚片,沾夾豆酥入口,香氣四溢在嘴裡真是美味極了!
- Aug 30 Sun 2015 11:36
海鮮料理之[彩椒軟絲]
小卷、花枝、透抽、軟絲、魷魚.....這幾位頭足類家族的成員...,常讓人有一種傻傻分不
清的感覺,在傳統市場的鮮魚攤位前常會聽消費者問老闆:[頭家....這是啥?],有意思的是
,這次問完下次去還是會問同樣的問題,原因是不太敢確認自己會說對,哈哈....剛開始我
也是如此,看圖片後去市場採買時還是會怕怕說錯呢!所以辨識的好方法就是常看、常問、
試做料理等,就可逐一了解這家族的特性。
色彩繽紛又好吃,熱炒類料理中很受歡迎的一道美味。
- Jul 10 Fri 2015 18:34
海鮮料理之[豆腐海鮮羹]
有些時候不想做多道料理時,羹湯是一道不錯的一鍋到底的料理選擇;之前有幾顆未食用完
的粽子仍躺在冷凍櫃中,於是翻了翻冰箱看是否有些什麼食材可運用的,看了看結果就做了
一鍋[豆腐海鮮羹]。在採買習慣上總會將部份食材多買些以備不時之需,所以不限定是那類
的食材,透過適合的保存方式是可以多放上幾天,因此三不五時常可見到天才的創意料理在
餐桌上,孩子們總會問:[今天這道是什麼呀!],而我總也回說:亂煮的....哈哈...。
不油膩的羹湯喝起來特別清爽,可配白飯成海鮮羹飯,但今天是搭配粽子。
- Jul 10 Fri 2015 14:27
海鮮料理之[蒜香透抽]
海島台灣,新鮮豐富的海產種類相當多,而透抽[正名是長槍烏賊]是我喜愛用的口足類之一
,不論是熱炒、涼拌、清燙沾醬或清蒸都是美味的料理,尤其是夏季的許多海鮮沙拉鮮食中
,透抽正是我常選用的食材;今夜的小聚會也是選用此食材做熱炒料理,沒有特別的配方只
是運用一些現有的蔬菜,和一和炒一炒,簡簡單單的一道海鮮蘆筍快炒,大家一邊嘗著一邊
聊天,愜意的餐桌風情!
隨意變化是料理的無窮樂趣,食物也是療癒聖品,對於美味我們很少會拒絕呢!
- Jul 01 Wed 2015 23:11
海鮮料理之[海鮮年糕湯]
今夜的餐桌美食僅有一道料理,因想簡單享受做料理與用餐的樂趣,不過呢!兒子卻說:就這
樣喔...哈哈..是阿...真的就只是這一樣而已啦..結果很開心的是,因為無其它選項所以完
食;天一熱都怕多做了吃不完,結果造成冰箱中都是沒吃完的剩菜,如此一來會大傷腦筋,
所以總有1-2天是超級簡單吃也順便清冰箱菜,我一直覺得吃飯用餐時還是熱鬧一些會比較
好玩,而且人多是可每道料理都完食,那有多開心呀!
夏日美食,湯頭鮮甜美味就算用來泡飯都很讚。
- Jun 21 Sun 2015 13:43
海鮮料理之[花椰拌透抽]
氣溫破表,因海平面升高和暖化的原故,導致全球6月的平均溫度都在創新高,不過說來也
有趣,雖然酷熱,但照樣不辭辛勞的遊山玩水,也還是一樣的四處品嘗美食,所以說,不管
那時候吃喝玩樂都幾乎已是生活的一部份,而有些活動有些事是不行老說那是以後的事,畢
竟有許多的當下是需要現在不斷加以繽紛,生活的色彩才會亮眼美麗,就如同料理所謂的[
色香味俱全],未來的某一天如需寫寫回憶錄之類的,那真是可說精彩豐富呢!
色彩繽紛的夏日美食,就有如多彩多姿的美麗人生。
- Apr 28 Tue 2015 20:45
海鮮料理之[熱炒中卷]
頭足類海鮮是我個人還蠻喜歡的白肉之一,不論是涼拌或外炒或清蒸或油炸,口感與風味總
是這麼迷人,怪的是不管那一種料理方式都不減損它好吃的程度,在中西料理中的麵食類也
經常可看見它的身影,看來它受歡迎的程度應該是名列前茅的;這頭足類剛要學分辨時,總
會有一種讓人傻傻分不清的,剛開始時我也是如此,後來發現直接向魚販請教學習是比較快
的,那怕是問10次,老闆還是會告訴你,所以向他們請益絕對是件可幫到自己的決定。
炎炎夏日裡,這是一道很受歡迎的料理,再來一瓶啤酒應該是讓人舒服的一件事。
- Apr 15 Wed 2015 22:49
海鮮料理之[豆酥燒旗魚]
之前的海鮮料理如有用到[豆酥]大部份是清蒸的居多,今天嘗試換方法料理,其實發覺真的
不錯吃,兒子還建議說:[豆酥可以再多一點],想這麼料理是先前的{豆酥香辣煲}給的想法,
但一直沒空嘗試,難得今晚時間充份的讓我可不急不徐的完成這道美味料理。
多數朋友多半覺得旗魚肉比較有咬勁,其實不然,只要筋不要多到爆,旗魚肉是鮮嫩美味的。
材料:
旗魚肉片600g
- Apr 12 Sun 2015 23:24
海鮮料理之[義式煮魚]
上星期休完連續假期後,忙著工作上的事及晚上利空檔時間修改一些文件的編
輯,結果是沒空寫分享文,有些時候真覺得時間好寶貴,安排不好要不就很閒
要不就很忙,白天的工作其實是忙碌的若沒有清楚了解自己在做什麼,恐怕也
是一天結束後依舊無所收獲,夜間也是如此,從進家的那一刻起身份也隨之轉
換為家管,此時忙著家務總要等夜深人靜時才開始有空做自己的事,那怕只是
閱讀一篇短文,所以夜晚時間也總是讓我相當珍惜。
- Mar 05 Thu 2015 21:21
海鮮料理之[鮮燴魚片]
前些天採買的一些海鮮用於混搭料理,常有意想不到的好吃結果,這回利用燉雞湯所剩下的
蛤蜊和剩下的一包魚片混搭,比較可惜的是,沒有小卷之類的頭足海鮮來提鮮味,否則這湯
汁用於拌飯絕對是鮮味十足,就是用於海鮮拉麵都是相當讚的,所以有時亂亂搭玩拼盤料理
也可以是創意多多。
燴魚片的湯汁拌飯是相當提鮮的,而且魚肉和蛤蜊都有很讚的口感。